Diese Schupfnudel-Kraut-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der deutschen Küche: deftig, wärmend und in nur 30 Minuten zubereitet. Sauerkraut, Paprika, Cabanossi und cremiger Schmand machen die Pfanne zum idealen Herbst- und Winteressen – schnell gemacht und perfekt für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g Sauerkraut
- 150 g rote Paprika
- 1 Zwiebel (ca. 50 g)
- 200 g Cabanossi oder andere geräucherte Wurst
- 1 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schmand
- 500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung
Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden.
2. Anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin anschwitzen, dann die Wurstscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
3. Sauce & Zutaten hinzufügen
Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen. Schmand einrühren. Sauerkraut und Schupfnudeln untermischen und alles erneut aufkochen lassen.
4. Garen
Pfanne mit Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren – am besten mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 22 Minuten
- Gesamtzeit: 32 Minuten
- Kategorie: Deftige Pfannengerichte, Herbstrezepte, Deutsche Küche
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 540 kcal
- Kohlenhydrate: 52 g
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 25 g
Tipps & Variationen
- Wer es vegetarisch mag, ersetzt die Cabanossi durch Räuchertofu oder Pilze.
- Ein Klecks Senf gibt der Sauce noch mehr Würze.
- Statt Schmand kannst du auch Crème fraîche oder Schlagsahne verwenden.
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Deftige Schupfnudel-Kraut-Pfanne
Zutaten
- 300 g Sauerkraut
- 150 g rote Paprika
- 1 Zwiebel ca. 50 g
- 200 g Cabanossi oder andere geräucherte Wurst
- 1 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schmand
- 500 g Schupfnudeln Kühlregal
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin anschwitzen, dann die Wurstscheiben zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Sauce und Zutaten hinzufügen: Brühe angießen und kurz aufkochen. Schmand einrühren. Sauerkraut und Schupfnudeln in die Pfanne geben, gut vermengen und nochmals aufkochen lassen.
- Garen: Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
