Als Kind verbrachte ich viele Sommer in der Küche meiner Nonna, wo es zwar kaum Currys gab, aber das Prinzip der einfachen, aromatischen Gerichte mit frischem Gemüse lebte. Dieses seidige Hähnchen-Spinat-Curry ist mein sommerlicher Gruß an diese Tradition – leicht, cremig und voller Aromen, die perfekt zur warmen Jahreszeit passen. Es ist ein Rezept, das satt macht, ohne zu beschweren, und das du sowohl Gästen als auch deiner Familie servieren kannst.
Warum du dieses Hähnchen-Spinat-Curry lieben wirst
- Leicht und sommerlich – dank frischem Spinat und Kokosmilch.
- Schnell zubereitet – in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
- Gesund und ausgewogen – mit viel Protein und Grünem.
- Perfekt vorzubereiten – ideal für Meal Prep oder Gäste.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 TL Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 150 g Babyspinat, gewaschen
- Saft einer halben Limette
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Honig für eine feine Süße
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und beiseitestellen.
2. Anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben. Für 1 Minute anrösten, bis es aromatisch duftet.
3. Würzen und Hähnchen garen
Currypulver zugeben und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Das Hähnchen dazugeben und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Cremige Basis schaffen
Die Kokosmilch dazugießen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce etwas eindickt.
5. Spinat unterheben
Zum Schluss den frischen Spinat einrühren. Er fällt innerhalb weniger Minuten zusammen und sorgt für einen wunderbaren Farbakzent. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und ggf. einem Hauch Honig abschmecken.
Serviervorschläge
- Klassisch mit Basmatireis oder Jasminreis.
- Für Low-Carb-Fans: Mit Blumenkohlreis oder einfach pur als leichtes Abendessen.
- Besonders raffiniert mit gerösteten Cashewkernen oder einem Klecks Joghurt on top.
Weitere Rezeptideen mit Hähnchen oder Curry
Wenn dir dieses Hähnchen-Spinat-Curry gefällt, wirst du diese Rezepte lieben:
- 👉 Saftiges Paprika-Putengeschnetzeltes
- 👉 Exotisches Hähnchengeschnetzeltes in Kokos‑Currysauce
- 👉 Cremiges Puten-Reis-Pfännchen
Tipps für ein noch besseres Hähnchen-Spinat-Curry
- Verwende frischen Babyspinat, da er zarter ist und schnell zusammenfällt.
- Achte bei der Kokosmilch auf hohen Fettanteil (mindestens 17 %), das macht die Sauce schön cremig.
- Wer es schärfer mag, kann mit Chiliflocken oder einer frischen roten Chili nachwürzen.
Fazit
Dieses Hähnchen-Spinat-Curry ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen – cremig, grün, goldgelb gewürzt und sommerlich frisch. Ideal für stressfreie, gesunde Küche, die dennoch Eindruck macht. Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat – und wie du es vielleicht noch verfeinert hast!
📦 Rezept auf einen Blick
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Zubereitungszeit | ca. 25 Minuten |
| Portionen | 4 |
| Schwierigkeit | Einfach |
| Saison | Sommer |
| Kategorie | Hauptgericht |
| Küche | Fusion (asiatisch-europäisch) |
Seidiges Hähnchen-Spinat-Curry
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Tomaten
- 500 g Hähnchenfilet
- 2 EL Rapsöl
- 1 –2 EL Currypulver
- 1 Dose 425 ml Kokosmilch
- 250 g junger Spinat
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten lassen. Mit Currypulver bestäuben und kurz rösten, bis es duftet. Tomatenwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten weitergaren. Mit Kokosmilch ablöschen und die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat gründlich waschen, eventuell vorhandene Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren den Spinat zum Hähnchen-Curry geben und nur so lange erwärmen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren
