Ein würziges Wohlfühlgericht aus der Pfanne: saftiges Hackfleisch, buntes Gemüse und aromatischer Reis vereinen sich zu einem herzhaft-serbischen Bratreis, der in nur 35 Minuten fertig ist – einfach, sättigend und unglaublich lecker! 🍽️
Zutaten
- 200 g Langkornreis
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 300 g tiefgefrorenes Gemüse (z. B. Balkangemüse oder Erbsen-Möhren-Mais-Mix)
- 3–4 EL Ajvar (mild oder scharf nach Geschmack)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Öl
- 1 EL Butterschmalz
- 30–50 ml Wasser oder Brühe
- 200 g Schmand
Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Das gefrorene Gemüse kurz in kaltem Wasser auftauen lassen oder wenige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
2. Reis kochen
Reis nach Packungsanleitung garen und gut ausdampfen lassen – Reis vom Vortag eignet sich perfekt für dieses Rezept.
3. Hackfleisch anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Danach beiseitestellen.
4. Reis braten
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, den gekochten Reis zugeben und unter Rühren 8–10 Minuten goldbraun anbraten.
5. Gemüse & Fleisch hinzufügen
Das vorbereitete Gemüse zum Reis geben und 5–6 Minuten mitbraten. Dann das Hackfleisch wieder untermischen.
6. Abschmecken
Ajvar einrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bis der Bratreis schön schlotzig-cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Dip zubereiten
Schmand mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren – ideal als frischer, cremiger Dip zum würzigen Bratreis.
Details
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, Pfannengericht, Reisgericht
Nährwerte (pro Portion, ca.):
Kalorien: 490 kcal
Eiweiß: 18 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 53 g
Zucker: 2 g
Portionen: 4
Beschreibung
Dieser serbische Bratreis mit Hackfleisch ist ein herrlich würziges Pfannengericht, das durch Ajvar, Paprikapulver und buntes Gemüse seinen typischen Balkan-Geschmack erhält. Herzhaft, deftig und dabei schnell gemacht – ein echtes Familienrezept für jeden Tag!
Interne Links
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Serbischer Bratreis mit Hackfleisch
Zutaten
- 200 g Langkornreis
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 300 g tiefgefrorenes Gemüse z. B. Balkangemüse oder Erbsen-Möhren-Mais-Mix
- 3 –4 EL Ajvar mild oder scharf nach Geschmack
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Öl
- 1 EL Butterschmalz
- 30 –50 ml Wasser oder Brühe
- 200 g Schmand
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Das tiefgefrorene Gemüse kurz in kaltem Wasser auftauen lassen oder für einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
- Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung garen. Anschließend gut ausdampfen lassen – Reis vom Vortag eignet sich besonders gut.
- Hackfleisch anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, kurz weiterbraten und beiseitestellen.
- Reis braten: Butterschmalz in dieselbe Pfanne geben, den Reis hineingeben und unter Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
- Gemüse und Fleisch hinzufügen: Das Gemüse zum Reis geben und 5–6 Minuten mitbraten, bis alles gut durch ist. Anschließend das Hackfleisch wieder hinzufügen.
- Abschmecken: Ajvar unterrühren und etwas Wasser oder Brühe zugeben, bis der Bratreis schön cremig („schlotzig“) wird. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dip zubereiten: Den Schmand mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und als cremigen Dip zur Reispfanne servieren.
