Gemüse vorbereiten: Das tiefgefrorene Gemüse kurz in kaltem Wasser auftauen lassen oder für einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.

Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung garen. Anschließend gut ausdampfen lassen – Reis vom Vortag eignet sich besonders gut.

Hackfleisch anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, kurz weiterbraten und beiseitestellen.

Reis braten: Butterschmalz in dieselbe Pfanne geben, den Reis hineingeben und unter Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.

Gemüse und Fleisch hinzufügen: Das Gemüse zum Reis geben und 5–6 Minuten mitbraten, bis alles gut durch ist. Anschließend das Hackfleisch wieder hinzufügen.

Abschmecken: Ajvar unterrühren und etwas Wasser oder Brühe zugeben, bis der Bratreis schön cremig („schlotzig“) wird. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dip zubereiten: Den Schmand mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und als cremigen Dip zur Reispfanne servieren.