Wenn es draußen frostig wird und man sich nach einem warmen, aromatischen Gericht sehnt, ist Shakshuka mit Eiern genau das Richtige. Diese israelisch-nordafrikanische Spezialität kombiniert eine würzige Tomaten-Paprika-Soße mit pochierten Eiern – einfach, sättigend und voller Geschmack. Shakshuka ist eines dieser Rezepte, das Körper und Seele gleichermaßen wärmt.

Ich erinnere mich, wie ich in einem kleinen Café in Tel Aviv saß, als mir zum ersten Mal eine dampfende Pfanne Shakshuka serviert wurde – mit knusprigem Brot, frischen Kräutern und dieser unglaublich intensiven Soße. Seither ist es eines meiner absoluten Lieblingsrezepte geworden – und ich freue mich, heute mein bewährtes Winterrezept mit dir zu teilen.

Was ist Shakshuka?

Shakshuka mit Eiern ist ein Gericht, das ursprünglich aus Nordafrika stammt und über Israel weltweite Bekanntheit erlangt hat. Es besteht aus einer sämigen, gewürzten Tomaten-Gemüse-Soße, in der Eier direkt pochiert werden. Klassisch wird es in der Pfanne serviert – am besten mit Brot zum Dippen.

Besonders an kalten Tagen ist Shakshuka ein echter Seelentröster: Die Kombination aus Zimt, Chili und Paprika bringt Wärme von innen und macht angenehm satt – ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 mittelscharfe Chilischote
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 4 Eier
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Paprika und Chilischote waschen und in kleine Würfel schneiden. Wer es milder mag, entfernt vorher die Kerne der Chili.

2. Soße ansetzen

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln zusammen mit einer Prise Zucker bei mittlerer Hitze glasig dünsten – so entwickeln sie eine leichte Süße. Dann Knoblauch, Paprika und Chili hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis alles leicht weich wird.

3. Würzen und köcheln lassen

Nun Salz, Zimt und Paprikapulver edelsüß einrühren – das verleiht der Soße Tiefe und einen Hauch orientalischer Wärme. Nach weiteren 5 Minuten rührst du die gehackten Tomaten sowie etwa 2 EL Wasser ein. Lass alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich gut verbinden.

4. Eier pochieren

Mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensoße drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und je nach gewünschtem Garpunkt 6–10 Minuten stocken lassen – das Eigelb darf gerne noch weich sein.

5. Servieren

Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und direkt aus der Pfanne servieren – traditionell mit Fladenbrot, Baguette oder Pita zum Tunken.

Tipps für perfekte Shakshuka mit Eiern

• Veggie-Twist: Du kannst zusätzlich Spinat, Zucchini oder Aubergine in die Soße geben – ideal zur Resteverwertung.
• Schärfe anpassen: Für empfindlichere Gaumen die Chili weglassen oder durch süßen Paprika ersetzen.
• Käse-Liebe: Feta oder Halloumi als Topping geben dem Ganzen eine salzige Note.
• Brunch-Variante: Shakshuka eignet sich perfekt fürs späte Frühstück – kombiniere es mit Joghurt und Hummus für einen orientalischen Start in den Tag.

Lagerung & Aufwärmen

Falls du etwas übrig hast (was selten passiert!), kannst du die Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Am besten lässt sich Shakshuka in der Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufwärmen. Die Eier solltest du dann eventuell separat hinzufügen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Nährwert	Menge
Kalorien	383 kcal
Kohlenhydrate	20 g
Eiweiß	14 g
Fett	29 g

Wann passt Shakshuka besonders gut?

Im Winter bringt Shakshuka mit Eiern wohlige Wärme in die Küche – sei es als schnelles Abendessen unter der Woche, als gemütliches Brunch-Gericht am Wochenende oder als leichtes Mittagessen nach einem langen Spaziergang in der Kälte.

Die duftende Soße und das herzhafte Ei ergeben ein Gericht, das immer geht – egal ob für zwei Personen oder die ganze Familie.

Weitere wärmende Rezeptideen für kalte Tage

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• Zarter Orangen-Lachs – Genussvoll & leicht
• Bunte Gemüse-Nudelpfanne – Schnell & sättigend
• Weißes Bohnen-Curry – Cremig & wärmend

Fazit: Shakshuka – Ein Klassiker neu entdeckt

Shakshuka mit Eiern ist viel mehr als nur ein Trendgericht – es ist eine kulinarische Umarmung, die gerade im Winter für echte Wohlfühlmomente sorgt. Mit wenigen Zutaten, aber viel Aroma bringt es Farbe und Wärme auf den Teller. Ob zum Brunch, Mittag oder Abendessen – probier es aus und lass dich von den orientalischen Aromen verzaubern!

Hast du dein Shakshuka verfeinert oder einen besonderen Twist ausprobiert? Dann teile deine Variante in den Kommentaren – ich bin gespannt auf deine Ideen!