Es gibt Gerichte, die mich direkt an den Sommer in Italien erinnern – an Nachmittage auf der Terrasse meiner Nonna, wo der Duft von frischen Kräutern, Zitronen und reifen Tomaten die Luft erfüllte. Dieses Rezept für Tagliatelle mit cremiger Tomatensauce ist genau so ein Gericht: leicht, aromatisch und voller mediterraner Lebensfreude.

Diese Variante ist ideal für warme Tage: Frisches Gemüse, eine fruchtige Tomatensauce mit einem Hauch Zitrone und eine cremige Note durch Frischkäse machen sie zu einem echten Sommerklassiker. Dazu ein knuspriges Kräutertopping – und du hast ein echtes Wohlfühlgericht auf dem Teller.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Sauce:

• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 2 Schalotten
• 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
• 250 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g Frischkäse (natur)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz (nach Geschmack)

Für das Kräuter-Knusper-Topping:

• 25 g frische Petersilie
• 5 g frischer Rosmarin
• 5 g frischer Thymian
• 2 Butterkekse
• 1 EL Butter

Außerdem:

• 500 g frische Tagliatelle
• Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Gemüse und Kräuter vorbereiten

• Karotten und Zucchini waschen, Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Schalotten schälen und fein hacken.
• Petersilie, Rosmarin und Thymian waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
• Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

2. Knuspriges Kräuter-Topping herstellen

• Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln.
• Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Gehackte Kräuter und Keksbrösel hinzufügen, leicht salzen und 1–2 Minuten anrösten, bis alles goldbraun duftet.
• Beiseitestellen – das Topping kommt erst ganz zum Schluss auf die Pasta.

3. Cremige Tomatensauce zubereiten

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin glasig anschwitzen (ca. 2 Minuten).
• Karotten- und Zucchiniwürfel dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
• Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
• Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Den Frischkäse unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Sauce sollte cremig und frisch-fruchtig schmecken – perfekt für einen Sommertag!

4. Tagliatelle kochen und anrichten

• Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die frischen Tagliatelle darin etwa 4 Minuten al dente garen.
• Abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der heißen Sauce vermengen.

5. Servieren

• Die Pasta auf Tellern anrichten.
• Großzügig mit dem Kräuter-Knusper bestreuen.
• Optional mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern und mit einem Zweig frischer Petersilie garnieren.

Tipps für den perfekten Genuss

• Sommerlicher Extra-Kick: Gib ein paar gehackte getrocknete Tomaten oder frische Basilikumblätter zur Sauce.
• Vegan möglich? Ja! Verwende veganen Frischkäse und vegane Butterkekse – schmeckt genauso gut.
• Resteverwertung: Die Sauce eignet sich auch super als Basis für einen Auflauf oder als Dip für geröstetes Brot.

Warum dieses Rezept so besonders ist

Diese cremige Tomatensauce bringt das Beste aus dem Sommer zusammen: sonnengereifte Tomaten, frische Kräuter und eine zitrusfrische Note. Die Kombination mit Tagliatelle macht das Gericht nicht nur klassisch, sondern auch alltagstauglich. Es ist vegetarisch, leicht zuzubereiten und dennoch raffiniert.

Wenn dir diese sommerliche Pasta gefällt, wirst du auch unser Rezept für Cremige Ravioli mit Ricotta-Spinat lieben!

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 520 kcal
• Protein: 17 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 18 g

Rezept auf einen Blick

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Tagliatelle mit cremiger Tomatensauce

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht pasta

Portionen 4 Personen

Kalorien 520 kcal

Zutaten

  

• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 2 Schalotten
• 25 g frische Petersilie
• 5 g frischer Rosmarin
• 5 g frischer Thymian
• 1 Zitrone
• 2 Butterkekse
• 1 EL Butter
• 1 EL Salz
• 1 EL Öl
• 250 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g Frischkäse natur
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 500 g frische Tagliatelle

Anleitungen

 

• Gemüse vorbereiten:
• Karotten und Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie, Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
• Kräuterknusper zubereiten:
• Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen, die gehackten Kräuter und Keksbrösel hinzufügen, salzen und kurz anrösten. Die Pfanne beiseitestellen.
• Sauce kochen:
• Einen großen Topf mit ca. 5 Litern gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Karotten- und Zucchiniwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Anschließend mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen. Danach den Frischkäse unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Tagliatelle kochen & servieren:
• Die frischen Tagliatelle im kochenden Wasser etwa 4 Minuten al dente garen, dann abgießen. Die Pasta mit der Frischkäse-Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Keks-Kräuter-Bröseln bestreuen. Sofort servieren.
• Guten Appetit!

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