Gemüse vorbereiten:

Karotten und Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Petersilie, Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Kräuterknusper zubereiten:

Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen, die gehackten Kräuter und Keksbrösel hinzufügen, salzen und kurz anrösten. Die Pfanne beiseitestellen.

Sauce kochen:

Einen großen Topf mit ca. 5 Litern gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Karotten- und Zucchiniwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Anschließend mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen. Danach den Frischkäse unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tagliatelle kochen & servieren:

Die frischen Tagliatelle im kochenden Wasser etwa 4 Minuten al dente garen, dann abgießen. Die Pasta mit der Frischkäse-Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Keks-Kräuter-Bröseln bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!