Wenn bei uns früher in der Küche richtig Farbe ins Spiel kam, wusste ich: Heute gibt’s etwas mit Paprika, Mais und Bohnen. Diese Tex-Mex Hähnchenpfanne ist genau so ein Gericht – angelehnt an die lebendige Küche des Südens, vollgepackt mit Proteinen, frischem Gemüse und der typischen Taco-Würze. Perfekt für heiße Tage oder wenn’s mal schnell gehen muss!
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in 2–3 cm Stücke geschnitten
- 2 große Zucchini, gewürfelt
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb), gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Mais (TK oder frisch)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgespült und abgetropft
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g), mit Saft
- 1 TL Taco-Gewürz (fertig oder selbstgemacht)
- 1 EL Kreuzkümmel, aufgeteilt
- 1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Edamer)
- 4–5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- ½ Bund Koriander (oder Petersilie)
Anleitung
1. Gemüse anbraten
Erhitze Öl in einer großen, tiefen Pfanne. Gib Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazu und brate sie 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
2. Hähnchen anbraten
Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und gib das gewürzte Hähnchen (1 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) in die Mitte. Brate es rundherum an, bis es leicht gebräunt ist – etwa 5 Minuten.
3. Tex-Mex-Feeling
Füge Mais, schwarze Bohnen, Tomaten (mit Saft), Zucchini, Taco-Gewürz und den restlichen Kreuzkümmel hinzu. Alles gut vermengen, zudecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Käsezeit
Streue den geriebenen Käse über die Mischung. Decke die Pfanne wieder ab und lasse alles ein paar Minuten ziehen, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Topping & Servieren
Garniere das fertige Gericht mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander. Serviere es pur, mit Reis, Quinoa oder als Wrap-Füllung – ganz wie du willst.
Serviervorschläge & Tipps
- Low-Carb: Ideal pur oder in Salat-Wraps
- Klassisch: Mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot
- Extra lecker: Mit Avocado, saurer Sahne oder zerdrückten Nacho-Chips garnieren
Warum dieses Rezept?
✅ In 30 Minuten auf dem Tisch
✅ Reich an Protein und Ballaststoffen
✅ Perfekt für Meal-Prep
✅ Bunt, sättigend & unglaublich aromatisch
Interne Rezept-Tipps für Tex-Mex-Fans
👉 Cremige Hähnchen-Pfanne mit Tomate und Mozzarella
👉 Proteinreicher Gemüseauflauf
👉 Bunte Maultaschen-Gemüse-Pfanne
👉 Knusprige Gemüsefrikadellen mit Joghurt-Dip
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 430 kcal
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 7 g
Tex-Mex Hähnchen mit Zucchini aus der Pfanne
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet in 2-3 cm große Stücke geschnitten
- 2 große Zucchini gewürfelt
- 2 mittelgroße Paprikaschoten gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 3 große Knoblauchzehen fein gehackt
- 150 g Mais TK oder frisch
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- 1 Dose 400 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose 400 g gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
- 1 TL Taco-Gewürzmischung fertig gekauft oder selbstgemacht
- 1 EL Kreuzkümmel Cumin, geteilt
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geriebener Käse Gouda oder Edamer
- 4-5 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1/2 Bund Koriander gehackt (oder Petersilie für eine Alternative)
Anleitungen
- Eine große, tiefe Pfanne (ca. 30 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Das Gemüse zur Seite der Pfanne schieben und die Hähnchenstücke hinzufügen. Mit 1 TL Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Mais, schwarze Bohnen, Tomaten, Zucchini, Taco-Gewürz und den restlichen Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen, erneut abdecken und ein paar Minuten weiterköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander garnieren.
- Heiß servieren – entweder pur oder mit Naturreis, Quinoa oder als Füllung für Low-Carb-Wraps. Nach Belieben mit saurer Sahne, extra Koriander, schwarzen Oliven oder zerdrückten Tortilla-Chips garnieren. Auch Avocadoscheiben passen hervorragend dazu.
