Wenn man an Sommer in Italien denkt, dann riecht man förmlich schon den Duft von frisch gebackenem Brot, aromatischen Tomaten und gegrilltem Gemüse. Genau dieses Gefühl holst du dir mit dieser Tomaten-Auberginen-Focaccia direkt nach Hause. Außen knusprig, innen fluffig und belegt mit saftigen Tomaten, würziger Aubergine, einem Hauch Chili und italienischen Kräutern – ein echtes Stück Mittelmeer auf dem Teller!
Zutaten (für ca. 8 Stück)
- 1 kleine Aubergine
- 2 frische Tomaten
- 1 rote Chilischote
- 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 400 g frischer Hefeteig (oder Pizzateig)
- 1½ EL italienische Kräuter (TK oder getrocknet)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Backofen & Gemüse vorbereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Aubergine in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen, damit sie beim Backen schön knusprig wird.
- Tomaten in Scheiben schneiden, Chili in feine Ringe schneiden.
2. Tomatensauce anrühren
Die stückigen Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 EL italienischen Kräutern vermengen. Diese einfache Sauce sorgt für eine mediterrane Basis.
3. Teig belegen
- Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit der Tomatensauce bestreichen.
- Auberginen- und Tomatenscheiben darauf verteilen.
- Mit den Chilistreifen bestreuen.
4. Backen
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–22 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
5. Finish
Nach dem Backen die Focaccia mit den restlichen Kräutern bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch, Brot, Snack, Grillbeilage
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 165 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 4 g
👉 Ergibt ca. 8 Stück.
Serviervorschläge
- Als Snack: Warm aus dem Ofen, in kleine Stücke geschnitten, ideal für Partys oder Buffets.
- Zum Grillen: Passt perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Spießen.
- Als Hauptgericht: Mit einem frischen Sommersalat oder Antipasti genießen.
- Als Lunch to go: Schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich super zum Mitnehmen.
Variationen & Tipps
- Extra cremig: Vor dem Backen etwas Mozzarella oder Feta auf den Belag streuen.
- Mediterrane Note: Mit Oliven, getrockneten Tomaten oder Artischocken ergänzen.
- Würziger Kick: Chili durch Peperoni oder scharfe Paprikaflocken ersetzen.
- Meal Prep Tipp: Lässt sich prima vorbereiten und am nächsten Tag kalt oder nochmal kurz aufgebacken genießen.
Sommerliches Highlight
Diese Focaccia ist leicht, aromatisch und perfekt für heiße Sommertage. Sie verbindet die Herzhaftigkeit von Auberginen mit der frischen Süße von Tomaten – ein klassisches Duo der mediterranen Küche.
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Fazit
Die knusprige Tomaten-Auberginen-Focaccia ist ein mediterraner Klassiker, der mit wenigen Zutaten in nur 30 Minuten gelingt. Ob als Snack, Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht – sie bringt Sommer, Sonne und Urlaubsfeeling direkt auf den Teller
Knusprige Tomaten-Auberginen-Focaccia
Zutaten
- 1 kleine Aubergine
- 2 frische Tomaten
- 1 rote Chilischote
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 400 g frischer Hefeteig oder Pizzateig
- 1½ EL italienische Kräuter TK oder getrocknet
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Auberginen vorbereiten: Aubergine in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Gemüse schneiden: Tomaten in Scheiben schneiden, Chili in feine Ringe schneiden.
- Sauce zubereiten: Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 EL Kräutern verrühren.
- Teig belegen: Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Tomatensauce bestreichen. Auberginenscheiben und Tomaten darauf verteilen, anschließend mit Chilistreifen bestreuen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene 20–22 Minuten backen, bis der Teig knusprig und das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Finish: Nach dem Backen mit den restlichen Kräutern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, in Stücke schneiden und servieren
