Shakshuka ist ein echter Küchenklassiker aus der orientalischen Küche – hier in einer besonderen Variante mit Reis und cremigen Eiern. Ein gesundes und sättigendes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein leichtes Mittagessen ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 700 g passierte Tomaten
- 2 Packungen Express-Basmati-Reis
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier (Größe L)
- ½ Bund frischer Koriander (ca. 10 g)
Anleitung
1. Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Paprika dazugeben und 3 Minuten dünsten. Passierte Tomaten hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
3. Reis einrühren
Den Express-Basmati-Reis direkt in die Pfanne geben, auflockern und unterrühren. Mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
4. Eier garen
Die Masse glattstreichen, 4 Mulden formen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Minuten stocken lassen.
5. Frische Tomaten zugeben
Etwa 5 Minuten vor Ende die halbierten Kirschtomaten über das Gericht streuen.
6. Servieren
Mit frischem Koriander garnieren und heiß genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit: 45 Min.
- Kategorie: Vegetarisch, Pfannengericht, Clean Eating
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 368 kcal
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 41 g
- Ballaststoffe: 7 g
Gesamt: ca. 1472 kcal
Tipp & Varianten
- Mit Feta oder Hirtenkäse bestreuen für extra Würze.
- Statt Reis kannst du auch Bulgur oder Quinoa verwenden.
- Schmeckt besonders gut mit frischem Fladenbrot oder knusprigem Baguette.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Tomaten-Reis-Shakshuka Pfanne
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 700 g passierte Tomaten
- 2 Packungen Express-Basmati-Reis
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier Größe L
- ½ Bund frischer Koriander ca. 10 g
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren, beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Passierte Tomaten hinzufügen und bei geringer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Reis einrühren: Den Express-Basmati-Reis auflockern, Packungen aufreißen und den Reis zum Gemüse geben. Alles gut verrühren und mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Eier garen: Die Tomaten-Reis-Masse glatt streichen, 4 kleine Mulden formen und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Pfanne zudecken und bei geringer Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
- Frische Tomaten hinzufügen: 5 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten auf die Pfanne geben.
- Garnieren und servieren: Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Shakshuka damit garnieren und heiß servieren.
