Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren, beiseitestellen.

Gemüse anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Passierte Tomaten hinzufügen und bei geringer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen.

Reis einrühren: Den Express-Basmati-Reis auflockern, Packungen aufreißen und den Reis zum Gemüse geben. Alles gut verrühren und mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Eier garen: Die Tomaten-Reis-Masse glatt streichen, 4 kleine Mulden formen und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Pfanne zudecken und bei geringer Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.

Frische Tomaten hinzufügen: 5 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten auf die Pfanne geben.

Garnieren und servieren: Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Shakshuka damit garnieren und heiß servieren.