Diese aromatische Tomaten-Salsa ist ein echtes Highlight für Liebhaber von würzigen Dips und mexikanischer Küche. Frische Tomaten, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel vereinen sich zu einer pikanten, leicht rauchigen Sauce – perfekt zum Einkochen für den Vorrat oder als Dip zu Nachos, Tacos & Gegrilltem.
Zutaten
Grundzutaten:
- 1,2 kg Tomaten
- 5 Knoblauchzehen (oder 5 TL Knoblauchpaste)
- 2–3 rote Zwiebeln
- 3–4 grüne Chilischoten (je nach Schärfe)
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Apfelessig
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Kreuzkümmel (Kumin)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- 2 EL Zucker (für karamellisierte Tomaten)
- 1 TL Cayennepfeffer (für extra Schärfe)
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten fein hacken (Chili nach gewünschter Schärfe entkernen).
2. Tomaten anrösten
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Einen Teil der Tomaten scharf anbraten, bis leichte Röstaromen entstehen. Optional etwas Zucker hinzufügen, um die natürliche Süße zu betonen.
3. Salsa ansetzen
Das restliche Öl, die übrigen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen. Kurz glasig dünsten, dann Apfelessig, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren.
4. Köcheln lassen
Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind. Für eine cremigere Konsistenz leicht pürieren.
5. Abschmecken
Nach Belieben mit Cayennepfeffer und Koriander verfeinern. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Abfüllen
Die heiße Salsa sofort in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen oder – gut eingekocht – im Vorratsschrank noch länger.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Saucen & Dips | Vorrat | Vegan | Mexikanische Küche
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 340 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 28 g
Portionen: 4
Beschreibung
Diese würzige Tomaten-Salsa ist fruchtig, scharf und herrlich aromatisch. Durch das Einkochen lässt sie sich perfekt auf Vorrat herstellen – ideal für spontane Grillabende oder als Dip für Nachos und Tacos.
Mit gerösteten Tomaten, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel bekommt sie ihren unverwechselbar mexikanischen Geschmack – einfach, vegan und unglaublich lecker!
Interne Links
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Würzige Tomaten-Salsa für Vorrat
Zutaten
- Grundzutaten:
- 1,2 kg Tomaten
- 5 Knoblauchzehen oder 5 TL Knoblauchpaste
- 2 –3 rote Zwiebeln je nach Größe
- 3 –4 grüne Chilischoten je nach gewünschter Schärfe
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Apfelessig
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Kreuzkümmel Kumin
- Salz und Pfeffer
- Optionale Zutaten:
- 2 EL Zucker für karamellisierte Tomaten
- 1 TL Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe
- 1 Bund frischer Koriander gehackt
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten:
- Tomaten gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten entkernen (optional) und in feine Ringe schneiden.
- Tomaten anrösten:
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Einen Teil der Tomatenwürfel darin scharf anbraten, bis sich leichte Röstaromen bilden. Wer mag, kann etwas Zucker hinzufügen, um die natürliche Süße der Tomaten zu betonen.
- Salsa ansetzen:
- Das restliche Öl, die übrigen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen. Alles kurz glasig dünsten, dann Apfelessig, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren.
- Köcheln lassen:
- Die Mischung zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und sich eine sämige Konsistenz ergibt. Bei Bedarf mit einem Pürierstab leicht pürieren.
- Abschmecken und verfeinern:
- Nach Belieben mit Cayennepfeffer und gehacktem Koriander würzen. Noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abfüllen:
- Die heiße Salsa sofort in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. So hält sie sich mehrere Wochen im Kühlschrank oder kann im Vorratsschrank gelagert werden.
