Dieser gefüllte Spaghetti-Kürbis ist cremig, würzig und leicht – ein echtes Wohlfühlgericht, das direkt in der Schale serviert wird. Mit Spinat, Champignons und Käse gefüllt, wird er im Ofen goldbraun überbacken. Perfekt für ein gesundes Low-Carb-Abendessen oder als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Kürbis:
- 2 kleine Spaghetti-Kürbisse (je ca. 1 kg)
- Öl zum Bestreichen
- Salz
Für die Füllung:
- 500 g Rahmspinat (aufgetaut)
- Pfeffer oder Muskatnuss
- 150 g Champignons
- 150 g Käse nach Wahl (gerieben oder zerbröselt, z. B. Feta oder Gouda)
- 1–2 Knoblauchzehen (gepresst)
- Einige Butterflocken
Anleitung
1. Kürbis garen
Die Kürbisse längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Schnittflächen mit Öl bestreichen, leicht salzen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
2. „Spaghetti“ vorbereiten
Kürbishälften herausnehmen (Ofen anlassen) und das Fruchtfleisch mit einer Gabel spaghettiartig von der Schale lösen.
3. Füllung zubereiten
Rahmspinat mit Knoblauch, Pfeffer oder Muskat würzen. Champignons in Scheiben schneiden.
4. Kürbisse füllen
Die Hälfte von Spinat und Käse in die Kürbishälften geben, mit den „Spaghetti“-Fasern vermengen. Die Hälfte der Pilze untermischen, restlichen Spinat darauf verteilen, übrige Pilze hineindrücken und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Überbacken
Mit Butterflocken belegen und weitere 15–20 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
6. Servieren
Direkt aus der Schale genießen – herrlich cremig und aromatisch!
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std.
- Kategorie: Vegetarisch, Low Carb, Ofengericht
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 405 kcal
- Eiweiß: 19 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 18 g
Gesamtgericht: ca. 1620 kcal
Tipp & Varianten
- Wer es würziger mag, gibt etwas Chili oder Gorgonzola dazu.
- Auch mit Hackfleisch oder Hähnchen lässt sich die Füllung variieren.
- Für eine vegane Version einfach veganen Rahmspinat und Käse-Ersatz verwenden.
Überbackener Spaghetti-Kürbis Genuss
Zutaten
- 2 kleine Spaghetti-Kürbisse je ca. 1 kg
- Öl zum Bestreichen
- Salz
- Für die Füllung:
- 500 g Rahmspinat aufgetaut
- Pfeffer oder Muskatnuss
- 150 g Champignons
- 150 g Käse nach Wahl gerieben oder zerbröselt, z. B. Feta-Art
- 1 –2 Knoblauchzehen gepresst
- Einige Butterflocken
Anleitungen
- Den Spaghetti-Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
- Schnittflächen mit Öl bestreichen, leicht salzen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im unteren Drittel des Backofens bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Kürbishälften herausnehmen, Ofen eingeschaltet lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch spaghettiartig von der Schale lösen.
- Für die Füllung: Rahmspinat mit Knoblauch, Pfeffer oder Muskat würzen.
- Jeweils die Hälfte von Spinat und Käse in die Kürbishälften geben, mit den „Spaghetti“-Fasern vermengen.
- Pilze in Scheiben schneiden, die Hälfte in die Füllung geben, restlichen Spinat darüber verteilen, übrige Pilze hineindrücken und mit Käse bestreuen.
- Mit Butterflocken belegen und 15–20 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
- Direkt aus der Schale servieren und genießen.
