Den Spaghetti-Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Schnittflächen mit Öl bestreichen, leicht salzen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im unteren Drittel des Backofens bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Kürbishälften herausnehmen, Ofen eingeschaltet lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch spaghettiartig von der Schale lösen.

Für die Füllung: Rahmspinat mit Knoblauch, Pfeffer oder Muskat würzen.

Jeweils die Hälfte von Spinat und Käse in die Kürbishälften geben, mit den „Spaghetti“-Fasern vermengen.

Pilze in Scheiben schneiden, die Hälfte in die Füllung geben, restlichen Spinat darüber verteilen, übrige Pilze hineindrücken und mit Käse bestreuen.

Mit Butterflocken belegen und 15–20 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.

Direkt aus der Schale servieren und genießen.