Ein wärmendes, herzhaftes Wohlfühlgericht voller pflanzlicher Proteine: Sauerkraut, Kartoffeln, Bohnen und Räuchertofu vereinen sich zu einem aromatischen, sättigenden Topfgericht – perfekt für kalte Tage!
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g Sauerkraut
- 1 große Dose weiße Bohnen (ca. 500 g mit Flüssigkeit)
- 700–750 g geschälte Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 150–200 g Zwiebeln (ca. 2 Stück)
- 50 g vegane Butter zum Dünsten
- 650 ml Wasser
- 200 g Räuchertofu
- 20 g vegane Butter zum Anbraten
Gewürze
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Wacholderbeeren
- 1 EL Gemüsebrühepulver (ca. 15 g)
- Schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Prise Rauchsalz (optional)
Anleitung
1. Vorbereitung
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel teilen.
2. Zwiebeln andünsten
- In einem großen Topf 50 g vegane Butter schmelzen.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
3. Sauerkraut kochen
- Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Gemüsebrühepulver und Wasser zugeben.
- Alles aufkochen.
- Zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren.
4. Kartoffeln garen
- In einem separaten Topf Wasser mit Salz erhitzen.
- Kartoffelwürfel 12–14 Minuten weich kochen.
- Anschließend abgießen.
5. Räuchertofu anbraten
- 20 g vegane Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Tofuwürfel ca. 4 Minuten rundum goldbraun anbraten.
6. Gericht vollenden
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut entfernen.
- Weiße Bohnen samt Flüssigkeit, Kartoffelwürfel und gebratenen Räuchertofu in den Topf geben.
- Kurz erhitzen.
- Mit Pfeffer und etwas Rauchsalz abschmecken.
Details
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 330 kcal
- Eiweiß: 17 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Beschreibung
Dieses vegane Sauerkrautgericht vereint deftige Aromen, cremige Bohnen, würzigen Räuchertofu und zarte Kartoffelwürfel zu einem herzhaften, sehr sättigenden Eintopf. Perfekt als gesundes Wintergericht – proteinreich, ballaststoffreich und voller Geschmack!
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Deftiges Veganes Sauerkrautgericht
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 1 große Dose weiße Bohnen ca. 500 g mit Flüssigkeit
- 700 –750 g Kartoffeln geschält gewogen, festkochend oder vorwiegend festkochend
- 150 –200 g Zwiebeln ca. 2 Stück
- 50 g vegane Butter zum Dünsten
- 650 ml Wasser
- 200 g Räuchertofu
- 20 g vegane Butter zum Anbraten
- Gewürze:
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Wacholderbeeren
- 1 EL Gemüsebrühepulver ca. 15 g
- Schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Prise Rauchsalz optional
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln andünsten:
- In einem großen Topf die vegane Butter schmelzen.
- Zwiebelwürfel zugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Sauerkraut kochen:
- Zum Topf geben: Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Gemüsebrühepulver und Wasser.
- Alles aufkochen, dann mit geschlossenem Deckel 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren.
- Kartoffeln garen:
- In einem zweiten Topf Wasser und Salz erhitzen.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 12–14 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Anschließend abgießen.
- Räuchertofu anbraten:
- In einer Pfanne die vegane Butter erhitzen.
- Tofuwürfel hinzufügen und ca. 4 Minuten rundum goldbraun braten.
- Gericht vollenden:
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut entfernen.
- Weiße Bohnen samt Flüssigkeit, Kartoffelwürfel und gebratenen Räuchertofu zum Sauerkraut geben.
- Kurz erhitzen und mit Pfeffer sowie etwas Rauchsalz abschmecken.
