Vorbereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln andünsten:

In einem großen Topf die vegane Butter schmelzen.

Zwiebelwürfel zugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.

Sauerkraut kochen:

Zum Topf geben: Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Gemüsebrühepulver und Wasser.

Alles aufkochen, dann mit geschlossenem Deckel 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Zwischendurch umrühren.

Kartoffeln garen:

In einem zweiten Topf Wasser und Salz erhitzen.

Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 12–14 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Anschließend abgießen.

Räuchertofu anbraten:

In einer Pfanne die vegane Butter erhitzen.

Tofuwürfel hinzufügen und ca. 4 Minuten rundum goldbraun braten.

Gericht vollenden:

Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut entfernen.

Weiße Bohnen samt Flüssigkeit, Kartoffelwürfel und gebratenen Räuchertofu zum Sauerkraut geben.

Kurz erhitzen und mit Pfeffer sowie etwas Rauchsalz abschmecken.