Diese vegetarischen Frikadellen mit Reis, Käse und Gemüse sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Ideal als schnelles Mittagessen, Meal Prep oder leckere Beilage!
Zutaten
- 250 g Reis (ungekocht)
- 2 Eier
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 5–8 EL Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 EL gemischte Kräuter (z. B. italienische Kräuter, TK oder frisch)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Öl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Anleitung
1. Reis kochen
Reis in leicht gesalzenem Wasser garen und vollständig abkühlen lassen. Tipp: Reis vom Vortag eignet sich besonders gut, da er fester ist.
2. Gemüse vorbereiten
Möhren schälen und fein raspeln, Zwiebel fein hacken.
3. Masse zubereiten
Reis, Möhren und Zwiebel in einer Schüssel mischen. Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter und Semmelbrösel zugeben und alles gut vermengen.
4. Käse einarbeiten
Geriebenen Käse unterheben. Masse kurz ruhen lassen – falls sie zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
5. Formen und braten
Frikadellen formen, optional in Semmelbrösel wenden. In heißem Öl goldbraun ausbacken, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren
Mit einem frischen Kräuterdip, Senf oder Salat servieren – warm oder kalt ein Genuss!
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch / Hausmannskost / Meal Prep
Nährwerte (pro Portion, ca.):
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 42 g
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 14 g
- Portionen: 4
Beschreibung
Diese knusprigen Veggie-Frikadellen mit Reis sind perfekt für die ganze Familie! Einfach zuzubereiten, sättigend und voller Geschmack. Ideal für alle, die vegetarisch essen möchten, ohne auf Herzhaftes zu verzichten.
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➡️ Aromatische Hirse-Gemüse-Pfanne
Knusprige Veggie-Frikadellen mit Reis
Zutaten
- 250 g Reis ungekocht
- 2 Eier
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 5 –8 EL Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 EL gemischte Kräuter z. B. italienische Kräuter, TK oder frisch
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- Öl zum Ausbacken z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
Anleitungen
- Reis kochen: Den Reis in leicht gesalzenem Wasser garen und anschließend vollständig abkühlen lassen. Am besten eignet sich Reis vom Vortag, da er sich besser formen lässt.
- Gemüse vorbereiten: Möhren schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und klein hacken.
- Masse anrühren: Den Reis in eine große Schüssel geben, Möhren und Zwiebel hinzufügen. Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter und Semmelbrösel zugeben und alles gut mit den Händen vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Käse unterheben: Den geriebenen Käse einarbeiten und die Masse einige Minuten ruhen lassen. Sollte sie zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel ergänzen.
- Frikadellen formen: Aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen und nach Belieben nochmals in Semmelbrösel wenden, damit sie extra knusprig werden.
- Ausbacken: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Warm mit Senf, Ketchup oder einem frischen Salat servieren.
