Reis kochen: Den Reis in leicht gesalzenem Wasser garen und anschließend vollständig abkühlen lassen. Am besten eignet sich Reis vom Vortag, da er sich besser formen lässt.

Gemüse vorbereiten: Möhren schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und klein hacken.

Masse anrühren: Den Reis in eine große Schüssel geben, Möhren und Zwiebel hinzufügen. Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter und Semmelbrösel zugeben und alles gut mit den Händen vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Käse unterheben: Den geriebenen Käse einarbeiten und die Masse einige Minuten ruhen lassen. Sollte sie zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel ergänzen.

Frikadellen formen: Aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen und nach Belieben nochmals in Semmelbrösel wenden, damit sie extra knusprig werden.

Ausbacken: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren: Warm mit Senf, Ketchup oder einem frischen Salat servieren.