Es gibt Gerichte, die einfach wie eine Umarmung schmecken – genau das ist diese Pasta in Tomatensahnesoße. Ich habe sie zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntag für meinen Mann gekocht. Seitdem ist sie unser kleiner Geheimtipp für romantische Abende. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Knoblauch und frischem Basilikum macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlgericht – schnell gemacht, aber voller Liebe und Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
- 250 g Pasta (z. B. Penne, Mezzi Rigatoni oder Tortiglioni)
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,5 EL Mehl
- 125 ml Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe für vegetarische Variante)
- 200 ml Sahne
- 2–3 EL getrocknete Tomaten (in Streifen, gut abgetropft)
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL italienische Kräutermischung
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- ½ Bund frisches Basilikum
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Kochwasser der Pasta
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Parmesan grob reiben, Basilikum zupfen, Tomaten abtropfen lassen.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ca. 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
2. Sauce zubereiten
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Knoblauch 2 Minuten darin anschwitzen.
- Mehl einrühren und unter ständigem Rühren goldgelb anrösten.
- Brühe langsam einrühren, dann Sahne hinzufügen. Alles glatt rühren.
3. Verfeinern & abschmecken
- Getrocknete Tomaten, Paprikapulver und Kräuter zugeben.
- Sauce 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Parmesan und Basilikum unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Pasta vollenden
- Pasta zur Sauce geben und gut vermengen.
- Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser cremiger machen.
5. Servieren
- Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und frischem Basilikum garnieren.
- Am besten direkt genießen!
Weitere cremige Lieblingsrezepte
- Cremige Pasta mit Räucherlachs
- Cremige Gemüse-Pasta-Symphonie
- Cremige Nudeln-Schinken-Symphonie
- Orecchiette mit Pilz-Erbsen-Soße
Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Verwende Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
- Noch mehr Tiefe: Etwas Weißwein vor der Brühe hinzufügen.
- Extra Geschmack: Ein paar Chiliflocken für eine feine Schärfe.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 650 kcal |
| Protein | 19 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
Verliebte Nudeln in Tomatensahne
Zutaten
- 250 g kurze Pasta Mezzi Rigatoni, Penne oder Tortiglioni
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 EL Mehl
- 125 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2-3 EL getrocknete Tomaten in Streifen
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL italienische Kräutermischung
- 40 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund frisches Basilikum
Anleitungen
- Parmesan grob reiben, Knoblauch fein hacken und getrocknete Tomaten abtropfen lassen.
- Pasta nach Packungsanweisung kochen. Etwa ein Glas Kochwasser beiseite stellen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Knoblauch ca. 2 Minuten dünsten. Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen einrühren, bis es goldgelb wird.
- Nach und nach Hühnerbrühe zugießen und gut verrühren. Sahne hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren.
- Paprikapulver, Kräuter und getrocknete Tomaten untermischen, kurz aufkochen und 4-5 Minuten eindicken lassen.
- Hitze reduzieren, Parmesan und Basilikumblätter in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Pasta zur Sauce geben und mit dem aufbewahrten Kochwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- In Teller anrichten und mit extra Parmesan bestreuen
Notizen
Diese cremige Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan ist ein Gericht, das Herzen höherschlagen lässt. Die samtige Konsistenz und die intensive Geschmackskombination machen es zu einem perfekten Essen für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu zweit
