Wenn du nach einem Dessert suchst, das Eleganz und puren Genuss vereint, ist diese Walnuss-Karamell-Tarte genau das Richtige. Knuspriger Mürbeteig trifft auf eine reichhaltige Karamellfüllung mit gerösteten Walnüssen – ein echtes Highlight für die Kaffeetafel oder als festlicher Abschluss eines Menüs. Diese Tarte passt perfekt in die kältere Jahreszeit, lässt sich aber das ganze Jahr über zu besonderen Anlässen servieren.
Warum du die Walnuss-Karamell-Tarte lieben wirst
Diese Tarte ist…
Ein echtes Statement-Dessert – beeindruckt auf jeder Festtafel
Perfekt vorzubereiten – am besten über Nacht durchziehen lassen
Knusprig, nussig, cremig – mit süßem Schmelz und feinem Crunch
Vielseitig – passt zu Kaffee, Eis oder als feines Finale nach dem Essen
Zutaten für ca. 20 Stücke
Für den Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter (in Würfeln)
- 1 Ei (Größe M)
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Karamell-Walnuss-Füllung:
- 400 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 250 ml Wasser
- 200 g Butter
- 100 g Schmand
- 400 g Walnusskerne (einige zum Dekorieren zurückbehalten)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: ca. 55 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten (+ Ruhezeit über Nacht empfohlen)
1. Mürbeteig zubereiten
Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Karamell herstellen
Zucker mit Zitronensaft und Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, ohne Rühren (!) weiterkochen lassen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht.
Topf vom Herd nehmen, Schmand vorsichtig unterrühren (Achtung: spritzt!). Dann Butter in Würfeln dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Walnüsse (bis auf ein paar zum Dekorieren) unterheben. Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Tarteboden vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Tarteform (ca. 26 cm Ø) einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in die Form legen. Ränder gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
4. Füllen & backen
Karamell-Nuss-Mischung auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
5. Abkühlen & servieren
Tarte ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen. Mit restlichen Walnüssen dekorieren. Am besten über Nacht kühl (nicht im Kühlschrank!) durchziehen lassen – dann lässt sie sich wunderbar schneiden.
Nährwerte pro Stück (ca.)
- Kalorien: 390 kcal
- Kohlenhydrate: 29 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 28 g
Serviervorschläge
Diese Tarte ist bereits für sich ein Highlight – aber mit einer kleinen Beigabe wird sie zur Dessert-Sensation:
- Mit einer Kugel Vanilleeis oder Zimtparfait
- Mit eingelegten Kirschen oder Cranberries
- Perfekt zu kräftigem Espresso oder Mokka
Tipps für Gelingsicherheit
- Keine Angst vor Karamell: Einfach nicht rühren, bis es goldbraun ist – das ist der Trick!
- Teig zu weich? Noch einmal kurz kalt stellen oder mit etwas Mehl bestäuben.
- Glutenfrei möglich: Mehl durch glutenfreie Backmischung ersetzen.
- Vegan möglich: Ei durch 1 EL Apfelmus ersetzen, Butter & Schmand durch vegane Alternativen.
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Fazit: Ein Genuss wie aus der Patisserie
Die Walnuss-Karamell-Tarte ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt mit einem harmonischen Zusammenspiel aus knusprigem Boden, nussiger Tiefe und süßem Karamell. Sie ist das perfekte Dessert für Feiertage, Geburtstage oder wenn du dir und deinen Gästen etwas Besonderes gönnen willst.
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Walnuss-Karamell-Tarte
Zutaten
- 150 g Mehl
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 50 g Zucker
- 400 g Zucker für das Karamell
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter für den Teig
- 200 g Butter für die Füllung
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Schmand
- 400 g Walnusskerne
Anleitungen
- Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter in Stücken und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Für das Karamell Zucker, Zitronensaft und 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ohne Rühren weiterkochen lassen, bis die Masse hellbraun karamellisiert. Topf vom Herd ziehen, Schmand vorsichtig einrühren. Die Walnüsse bis auf einige Hälften unterheben.
- Butter in Würfel schneiden, zum warmen Karamell geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Ø) einfetten. Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in die Form legen, Rand andrücken, Überstand abschneiden.
- Nuss-Karamell-Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Tarte ca. 35 Minuten backen.
- Herausnehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit den restlichen Walnüssen dekorieren. Über Nacht kühl (aber nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen, damit sich das Karamell besser schneiden lässt.
