Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter in Stücken und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl ruhen lassen.

Für das Karamell Zucker, Zitronensaft und 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ohne Rühren weiterkochen lassen, bis die Masse hellbraun karamellisiert. Topf vom Herd ziehen, Schmand vorsichtig einrühren. Die Walnüsse bis auf einige Hälften unterheben.

Butter in Würfel schneiden, zum warmen Karamell geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Ø) einfetten. Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in die Form legen, Rand andrücken, Überstand abschneiden.

Nuss-Karamell-Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Tarte ca. 35 Minuten backen.

Herausnehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit den restlichen Walnüssen dekorieren. Über Nacht kühl (aber nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen, damit sich das Karamell besser schneiden lässt.