Ein cremig-würziges Curry voller pflanzlicher Power!
Dieses weiße-Bohnen-Curry mit Spinat, Tomaten und feiner Currypaste ist in nur 15 Minuten fertig – ideal für den Feierabend. Gesund, proteinreich und herrlich cremig dank Joghurt-Topping!
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 125 g frischer Babyspinat
- Salz und Pfeffer
- ½ TL Currypulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 100 g Joghurt (zum Servieren)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung
1. Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Currypaste zugeben und kurz anrösten, bis sie duftet.
3. Curry zubereiten
Weiße Bohnen abgießen und mit den stückigen Tomaten in die Pfanne geben. Aufkochen und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Spinat hinzufügen
Den Spinat einrühren und köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
5. Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen.
6. Servieren
Das Curry in Schalen anrichten, mit Joghurt und frischer Petersilie garnieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: 420 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 19 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 10 g
Portionen: 2
Beschreibung
Dieses weiße-Bohnen-Curry vereint pflanzliches Eiweiß, würzige Currypaste und frischen Spinat zu einem cremigen Wohlfühlgericht. In nur 15 Minuten fertig – perfekt für die gesunde Feierabendküche oder den Meal-Prep!
Cremiges Weißes-Bohnen-Curry Genuss
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose weiße Bohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 125 g frischer Babyspinat
- Salz und Pfeffer
- ½ TL Currypulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 100 g Joghurt zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Curry zubereiten: Weiße Bohnen abgießen und zusammen mit den stückigen Tomaten in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen.
- Spinat hinzufügen: Den Babyspinat unterrühren und köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen und gut umrühren.
- Servieren: Das Curry auf Tellern anrichten, mit Joghurtklecksen und frischer Petersilie garnieren.
