Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Curry zubereiten: Weiße Bohnen abgießen und zusammen mit den stückigen Tomaten in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen.

Spinat hinzufügen: Den Babyspinat unterrühren und köcheln lassen, bis er zusammenfällt.

Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen und gut umrühren.

Servieren: Das Curry auf Tellern anrichten, mit Joghurtklecksen und frischer Petersilie garnieren.