Wenn draußen die Temperaturen sinken und der Appetit auf wärmende Gerichte wächst, ist sie genau das Richtige: unsere Wirsing-Nudelsuppe mit Hackbällchen. Sie vereint würziges Fleisch, zarten Wirsing und herzhafte Nudeln zu einem rustikalen Wohlfühlgericht – genau das, was Hausmannskost-Fans lieben!
Warum du diese Suppe lieben wirst
Kräftig & sättigend – die perfekte Hauptmahlzeit im Winter
Mit klassischen Zutaten – einfach, ehrlich, bodenständig
Für die ganze Familie – auch Kinder lieben die Hackbällchen
Toll zum Vorbereiten – schmeckt am nächsten Tag fast noch besser
Wärmend & nahrhaft – perfekt nach einem langen Tag an der frischen Luft
Zutaten für 4 Portionen
Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (z. B. Rind & Schwein)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, gewürfelt
- Etwas Sahne zum Einweichen
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Für die Suppe:
- 250 g Wirsing (ca. ½ kleiner Kopf)
- 300 g Orecchiette oder andere kleine Suppennudeln
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 Lorbeerblatt
- 1,4 Liter Wasser oder milde Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung – Schritt für Schritt
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Vorbereitung: 30 Min | Kochzeit: 35 Min
1. Hackmasse vorbereiten
Toastbrot mit etwas Sahne übergießen, 10–15 Minuten einweichen lassen. Dann gut ausdrücken. Petersilie fein hacken.
Hackfleisch mit Toast, Petersilie, Eiern, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und beiseitelegen.
2. Hackbällchen garen
Brühe oder Wasser mit Kümmelsamen und Lorbeerblatt in einem großen Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Hackbällchen hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft ziehen lassen – nicht kochen! Danach mit einer Schaumkelle entnehmen und warm halten.
3. Gemüse und Suppe zubereiten
Wirsing putzen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den stückigen Tomaten in den Sud geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Nudeln kochen
Nun die Nudeln direkt in der Suppe garen, bis sie al dente sind. Das dauert je nach Sorte etwa 8–10 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
5. Abschmecken & Servieren
Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Hackbällchen wieder zur Suppe geben und nochmals 5 Minuten bei milder Hitze durchziehen lassen – nicht mehr kochen!
Mit frisch geriebenem Parmesan und optional etwas Petersilie servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 48 g
- Ballaststoffe: 6 g
Kräftig, ausgewogen und ideal für die Hausmannskost-Küche!
Tipp: So gelingt dir die perfekte Wirsing-Nudelsuppe
| Problem | Lösung |
|---|---|
| Hackbällchen zerfallen | Hack gut durchkneten und in leicht siedender Brühe garen |
| Suppe zu dünn | Etwas weniger Brühe oder mit 1 EL Speisestärke binden |
| Kein Kümmel-Fan | Weglassen oder durch Fenchelsamen ersetzen |
| Vegetarische Variante | Hackbällchen durch Kichererbsenbällchen oder Tofu ersetzen |
Was passt dazu?
Frisches Bauernbrot oder Baguette zum Dippen
Ein grüner Salat für etwas Frische
Ein Glas Bier oder ein kräftiger Rotwein – perfekt zum Winterabend
Meal-Prep & Aufbewahrung
Diese Suppe ist ideal zum Vorbereiten!
Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage
Lässt sich wunderbar einfrieren (ohne Parmesan)
Hackbällchen können separat vorgekocht werden
Für wen ist dieses Rezept ideal?
Hausmannskost-Fans, die deftige Klassiker lieben
Familien, die Wert auf nahrhafte, sättigende Gerichte legen
Suppenliebhaber, die mal etwas Neues ausprobieren wollen
Kochanfänger, die einfache und gelingsichere Rezepte schätzen
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Fazit: Ein echter Seelenwärmer
Unsere Wirsing-Nudelsuppe mit Hackbällchen ist ein winterlicher Klassiker mit Biss, Wärme und ganz viel Geschmack. Ideal für alle, die es deftig, traditionell und einfach lecker mögen. Ob für die ganze Familie oder als Meal Prep für die Woche – dieses Rezept wird garantiert in deine Lieblingsliste wandern.
Wirsing-Nudelsuppe mit Hackbällchen
Zutaten
- Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch Rind
- 2 Eier Größe M
- 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, gewürfelt
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- Etwas Sahne
- Salz und Pfeffer
- Für die Suppe:
- 250 g Wirsing etwa ½ kleiner Kopf
- 300 g Orecchiette oder andere kleine Nudeln
- 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 Lorbeerblatt
- 1,4 Liter Wasser oder milde Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer und eine Prise Zucker
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Toastwürfel mit etwas Sahne übergießen, 15 Minuten ziehen lassen und anschließend gut ausdrücken. Petersilie hacken.
- Hackfleisch mit Toast, Petersilie, Eiern, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen.
- Wasser oder Brühe in einem großen Topf aufkochen. Kümmel und Lorbeer zugeben, Hitze reduzieren und die Hackbällchen etwa 10 Minuten sanft gar ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und warm halten.
- Wirsing vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und zusammen mit den grob zerkleinerten Tomaten in die Brühe geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln einrühren und in der Suppe al dente garen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Hackbällchen wieder hineingeben und alles bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen.
- In tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
