Ein klassisches Hausmannskost-Gericht neu interpretiert: Wirsingrouladen mit Rinderhack – deftig, saftig und perfekt für die Low-Carb-Küche. Statt schwerer Beilagen gibt’s hier eine cremige Gemüsesauce, die für extra Geschmack sorgt.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 2 Zwiebeln
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
• 100 g Champignons
• 2 Karotten
• 1 Ei
• 1 TL Senf (mild oder Dijon)
• 1 Tomate
• 100 ml Schlagsahne
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kümmel

Zubereitung

1. Wirsing vorbereiten

8 große Blätter vom Kohl ablösen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Blätter 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Restlichen Kohl klein schneiden.

2. Gemüse anschwitzen

Eine Zwiebel und eine Karotte würfeln. Mit Champignons und kleingeschnittenem Wirsing in 1 EL Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, abkühlen lassen.

3. Füllung zubereiten

Das Gemüse mit Hackfleisch, Ei und Senf vermischen. Je 2 überlappende Wirsingblätter mit ¼ der Masse füllen, Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.

4. Rouladen anbraten

In einem großen Topf restliches Öl erhitzen. Rouladen rundum goldbraun anbraten. Tomate, die zweite Zwiebel (geviertelt) und die zweite Karotte in Stücke schneiden und zugeben.

5. Schmoren

Wasser angießen, bis die Rouladen zur Hälfte bedeckt sind. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren. Zum Schluss den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit reduziert.

6. Sauce verfeinern

Rouladen herausnehmen, Garn entfernen. Sahne in die Brühe geben, alles pürieren und abschmecken. Rouladen zurück in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 420 kcal
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 12 g

Tipp

Die Rouladen schmecken auch am nächsten Tag noch besser, wenn sie gut durchgezogen sind. Perfekt also zum Meal Prep!

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Saftige Low Carb Wirsingrouladen

Elina Berger

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Portionen 4 Personen

Kalorien 420 kcal

Zutaten

  

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 2 Zwiebeln
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
• 100 g Champignons
• 2 Karotten
• 1 Ei
• 1 TL Senf mild oder Dijon
• 1 Tomate
• 100 ml Schlagsahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kümmel

Anleitungen

 

• Wirsing vorbereiten: 8 große Blätter vom Kohl lösen, die dicken Blattrippen flach schneiden und die Blätter 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Den restlichen Kohl vierteln, Strunk entfernen und klein schneiden.
• Gemüse anschwitzen: Zwiebel und eine Karotte würfeln. Mit Champignons und kleingeschnittenem Wirsing in 1 EL Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen lassen.
• Füllung zubereiten: Das Gemüse mit Hackfleisch, Ei und Senf vermischen. Jeweils 1/4 der Masse auf 2 überlappende Wirsingblätter legen, die Seiten einschlagen und zu Rouladen rollen. Mit Küchengarn fixieren.
• Rouladen anbraten: In einem großen Topf restliches Öl erhitzen und die Rouladen rundherum goldbraun anbraten. Tomate, die zweite Zwiebel (geviertelt) und die zweite Karotte in Stücke schneiden und mit in den Topf geben.
• Garen: Wasser angießen, bis die Rouladen zur Hälfte bedeckt sind. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren. Zum Ende den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit etwas reduziert.
• Sauce verfeinern: Rouladen herausnehmen, Garn entfernen. Sahne in die Brühe geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen zurück in die Sauce legen, kurz ziehen lassen und servieren.

Keyword Saftige Low Carb Wirsingrouladen