Dorade füllen:

Die Dorade waschen und trocknen. In den Bauchraum Zitronenscheiben, Thymian, Petersilie, Knoblauchzehen und zwei Scheiben Zwiebel geben.

Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden.

Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Form einfetten:

Eine Auflaufform mit einem Drittel des Olivenöls bestreichen.

Kartoffeln schichten:

Die Kartoffelscheiben schuppenartig in die Form legen.

Kartoffeln vorbacken:

Die Form für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Die Scheiben sollen weich werden, aber nicht bräunen.

Öl auf die Kartoffeln geben:

Nun das nächste Drittel Olivenöl gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.

Fisch auflegen:

Die gefüllte Dorade auf die Kartoffeln legen und mit dem restlichen Olivenöl bepinseln oder vorsichtig beträufeln.

Backen:

Alles zusammen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Dorade goldig ist und das Fleisch leicht vom Knochen fällt.

Würzen & Servieren:

Mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Zitronensaft abschmecken.

Optional mit Radieschen-Vinaigrette und frischem Salat servieren.