Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Gemüse vorbereiten:

Paprika, Aubergine und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.

Champignons in dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel in Achtel schneiden.

Möhren schälen und in längliche Streifen schneiden.

Marinade herstellen:

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, gehackten Knoblauch und italienische Kräuter vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Marinieren:

Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit der Marinade vermischen, bis alles gut bedeckt ist.

Backen:

Das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Frische Rosmarinzweige darauflegen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden.

Servieren:

Das Ofengemüse direkt heiß servieren oder abkühlen lassen und als Antipasti genießen