Die Hühnerkeulen mit Orangenkonfitüre bestreichen und beiseitestellen.

Zwiebel schälen und halbieren. Karotten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. Orange in dünne Scheiben schneiden.

Eine große Auflaufform oder tiefe Pfanne mit Olivenöl bestreichen.

Hühnerkeulen, Gemüse sowie Thymian- und Rosmarinzweige in die Form legen.

Gemüsebrühe erhitzen und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brühe-Mischung gleichmäßig über Fleisch und Gemüse gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 60 Minuten garen. Nach 30 Minuten die Orangenscheiben über dem Gericht verteilen und weiterbacken.

Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und genieße