Gemüse vorbereiten:

Den Spitzkohl waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden und in feine Streifen teilen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Chili fein in Ringe schneiden und Petersilie hacken.

Ei braten:

In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Das Ei hineingeben und unter Rühren kurz stocken lassen. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

Aromen anbraten:

Zwiebel, Knoblauch und Chili in das heiße Öl geben und glasig anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen:

Spitzkohl und Möhren zugeben und einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis ds Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Nudeln garen:

Die ungekochten Woknudeln, heißes Wasser, Sojasoße und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und unter Rühren weitergaren, bis die Nudeln das Wasser vollständig aufgenommen haben.

Finale Schritte:

Lauchzwiebeln und das gebratene Ei wieder in den Wok geben, kurz unterheben und alles gut vermengen. Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen.

Servieren:

Die Bratnudeln abschmecken, auf Tellern anrichten und direkt heiß servieren.