Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauchzehen pressen oder fein hacken und den Ingwer schälen und fein hacken.

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Karotte schälen und in dünne, 4-5 cm lange Streifen schneiden.

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen. Die Speisestärke in einer separaten Schüssel mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.

Eine große Pfanne stark erhitzen und Öl hinzufügen. Zuerst die Champignons scharf anbraten.

Zwiebeln und Zucchini hinzufügen und mitbraten. Dann die Brokkoli-Röschen hinzugeben.

Karotten, Paprikastreifen, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und alles weiter scharf anbraten.

Die vorbereitete Sauce und direkt danach die angerührte Speisestärke hinzufügen. Alles gut verrühren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Sofort servieren, optional mit Reis oder einer anderen Beilage nach Wahl