Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.

Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Vollkornreis nach Packungsanweisung in reichlich Wasser garen.

Paprika halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten glasig andünsten.

Kürbiswürfel dazugeben und etwa 6 Minuten unter Wenden anbraten. Danach Paprika und Zucchini hinzufügen.

Mit Rosmarin und Majoran würzen, weitere 5 Minuten braten und anschließend mit Balsamico-Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit dem gekochten Vollkornreis servieren