Gemüse vorbereiten: Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden. Frische Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bei Dosenchampignons diese abtropfen lassen und ggf. halbieren.

Anbraten: Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zuerst die Paprika etwa 2 Minuten anbraten.

Gemüse hinzufügen: Die Zucchini hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Anschließend die Champignons dazugeben und alles etwa 3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten: Die Hitze reduzieren, den Kräuterfrischkäse zum Gemüse geben und vorsichtig unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.

Fertigstellen: Die Tomaten vorsichtig unterheben und nur kurz erwärmen, damit sie nicht zerfallen. Mit Oregano und Basilikum würzen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Sofort heiß servieren