Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln grob schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten halbieren. Restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser gar kochen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie beim Einstechen mit einem Messer leicht vom Messer gleiten.

Rosmarinnadeln vom Stängel abstreifen und grob hacken. Mit 1 TL Olivenöl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Die noch heißen, geviertelten Kartoffeln damit vermischen und beiseite stellen.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und das übrige Gemüse (außer den Tomaten) anbraten, bis alles bissfest ist. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

Zum Schluss die Tomaten hinzugeben, kurz mitgaren und dann das Hähnchen wieder hinzufügen. Die Tomaten-Kräuter-Paste unterrühren und alles gut vermischen.

Die marinierten Rosmarinkartoffeln in einer separaten Pfanne kurz anbraten, bis sie knusprig sind, und dann zusammen mit der Gemüse-Hähnchen-Mischung servieren