Bunte Ofengemüse-Symphonie
Zutaten
- 350 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Zucchini
- 80 g rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Karotten
- 100 g Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 150 g Champignons
- ½ TL Thymian
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in Streifen schneiden. Alles in die Schüssel geben.
- Kirschtomaten waschen und vom Strunk befreien. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zum restlichen Gemüse hinzufügen.
- Champignons mit Küchenpapier abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ebenfalls in die Schüssel geben.
- Thymian, Paprikapulver, Agavendicksaft und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Gemüsemischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist
Notizen
Diese mediterrane Gemüsepfanne ist perfekt zur Resteverwertung geeignet - verwende gerne, was dein Gemüsefach hergibt. Das Gericht schmeckt besonders aromatisch durch die Röstaromen, die beim Backen entstehen. Du kannst das Gemüse nach Belieben mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano würzen. Als Beilage passt knuspriges Baguette oder ein frischer Salat