Champignons putzen und halbieren. Putenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen. Karotten in Scheiben schneiden.

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Putenfleisch hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten rundum anbraten.

Karotten, Paprika und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.

Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen.

Mehl, Crème légère und Kräuter verrühren, in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten köcheln, bis die Soße leicht sämig ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit Petersilie bestreuen und zusammen mit den Kartoffeln servieren.