Dressing zubereiten:

Den Balsamico-Essig, das Olivenöl und den Honig in ein kleines Glas mit Schraubverschluss geben.

Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermischen, bis das Dressing emulgiert. Bei Bedarf mehr Honig für eine süßere Note hinzufügen.

Salat zusammenstellen:

Die Rote Bete im Voraus kochen oder rösten. Tipp: Gelbe und rote Bete separat zubereiten, um ein Verfärben zu vermeiden.

Den Salat entweder in individuellen Schalen oder auf einer großen flachen Platte anrichten.

Die roten Bete-Würfel in der Mitte platzieren und die gelben Bete-Würfel drumherum arrangieren.

Den Burrata-Käse auf die Mitte setzen.

Frische Basilikumblätter um die Bete legen und geröstete Pinienkerne darüberstreuen.

Mit dem Balsamico-Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken