Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mais und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln.

Chili zubereiten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Hackfleisch dazugeben und 4 Minuten krümelig braten. Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Zucker würzen. Alles 2 Minuten anrösten. Mais und Bohnen hinzufügen, gehackte Tomaten unterrühren. Die Masse ca. 15 Minuten einköcheln lassen, abschmecken.

Kartoffeln vorkochen

Während das Chili köchelt, in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelscheiben darin etwa 5 Minuten vorgaren. Abgießen und beiseite stellen.

Petersiliencreme anrühren

Crème fraîche mit gehackter Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten und backen

Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. In einer großen Auflaufform zuerst die Hälfte des Chilis verteilen, darauf die Kartoffelscheiben legen, anschließend das restliche Chili darüber geben. Petersiliencreme gleichmäßig verstreichen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.

Überbacken und servieren

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldbraun ist. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen.