Vorbereiten: Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel würfeln, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken und mit etwas Zitronenschale, 1 EL Brühe, Salz und Pfeffer zu einer Gremolata vermengen.

Hähnchen anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse garen: Zwiebelwürfel im Bratensatz 2 Minuten anschwitzen. Blumenkohlröschen zugeben, kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

Couscous zubereiten: Währenddessen den Couscous nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

Soße binden: Speisestärke mit Milch verrühren, zum Blumenkohl geben, aufkochen und kurz eindicken lassen. Hähnchen und Schnittlauch hinzufügen, mit Schmand verfeinern und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Servieren: Die Blumenkohl-Hähnchen-Pfanne mit der Gremolata bestreuen und zusammen mit dem Couscous servieren.