Cremige Curry-Hühnersuppe mit Gemüse
Zutaten
- 650 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Paprikaschoten gemischt, rot/gelb/grün
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g Knollensellerie
- 1 Apfel
- 2 EL Öl
- 1½ –2 EL Currypulver je nach gewünschter Intensität
- 1500 ml Wasser + 3 Gemüsebrühwürfel
- 300 ml Sahne
- Salz Pfeffer
- 250 g Reis als Beilage
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
- Knollensellerie, Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Den Apfel grob reiben.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin mit etwas Salz und Pfeffer anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Topf nochmals etwas Öl erhitzen. Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Apfel hinzufügen und 3–5 Minuten andünsten.
- Currypulver zugeben und kurz anrösten, bis es duftet.
- Mit Wasser und den Brühwürfeln ablöschen, alles aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
- Das Hähnchen zurück in die Suppe geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Reis separat kochen, in Schalen füllen, Suppe darübergeben und mit frischer Petersilie bestreuen
Notizen
Eine cremige, wärmende Karrysuppe mit Hähnchen, frischem Gemüse und Reis – perfekt für die schnelle Alltagsküche, aber auch als Wohlfühlgericht für gemütliche Abende