Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenwürfel 5–7 Minuten goldbraun an, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Aromatische Basis schaffen

In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

Champignons und Gnocchi anbraten

Die Champignons hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Gnocchi dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis sie eine goldene Farbe bekommen.

Cremige Soße zubereiten

Die Hühnerbrühe und Sahne in die Pfanne gießen, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Käse und Spinat hinzufügen

Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und den Babyspinat unterheben. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren