Cremige Hähnchenbrust-Pfanne mit Tomate und Mozzarella
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 500 ml passierte Tomaten
- 150 ml Sahne
- 50 g Parmesan optional
- 1-2 Kugeln Mozzarella
- 250 g Kirschtomaten
- etwas Olivenöl
- 2 TL italienische Kräuter
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenflocken optional
- 350 g Basmatireis als Beilage
Anleitungen
- Den Reis waschen und nach Packungsangabe im Reiskocher oder Topf kochen.
- Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Zucchini in Würfel schneiden, Mozzarella ebenfalls würfeln und die Kirschtomaten halbieren.
- Die Hähnchenbrust-Stücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten und mit je einem Teelöffel Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit passierten Tomaten ablöschen, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Zucchiniwürfel und halbierte Kirschtomaten hinzufügen.
- Sahne, italienische Kräuter und optional Tomatenflocken einrühren.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss den gewürfelten Mozzarella unterrühren.
- Sofort mit Reis servieren und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen
Notizen
Diese cremige Hähnchenpfanne ist das ideale Feierabendgericht, wenn es schnell und dennoch lecker sein soll. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, frischen Tomaten und schmelzendem Mozzarella schafft ein mediterranes Geschmackserlebnis, das mit dem aromatischen Basmatireis perfekt harmoniert