Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch kräftig an, bis es schön gebräunt ist. Würze es direkt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Während das Hackfleisch brät, den Lauch gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Gib Lauch und Zwiebel zum Hackfleisch in die Pfanne und brate beides für 2–3 Minuten mit an.

Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab, bringe es zum Kochen und lass die Mischung bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten leicht köcheln.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsangabe garen – etwa 1 Minute kürzer, damit sie später in der Soße perfekt nachziehen kann.

Frischkäse, Sahnekäse und Sahne in die Hack-Lauch-Mischung rühren, bis alles schön cremig ist. Mit Café de Paris Gewürz, Muskat (falls verwendet), Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen.

Nun die Pasta direkt in die Pfanne zur Soße geben. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße geschmeidiger zu machen. Alles gut vermengen und noch 3–4 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.