Lauch gründlich waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Kartoffeln darin kurz anschwitzen.

Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Etwa zwei Schöpfkellen Suppe herausnehmen, fein pürieren und wieder zurück in den Topf geben.

Frischkäse und Schmelzkäse unterrühren, bis die Suppe schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schalen servieren, nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.