Vorbereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und die zarten Kohlrabiblätter beiseitelegen. Zwiebel schälen und fein hacken.

Anbraten:

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Kartoffeln und Kohlrabi zugeben und kurz anbraten. Senf einrühren und etwa 1 Minute mit anschwitzen.

Kochen:

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Verfeinern:

Die Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen und etwas Zitronensaft zur Suppe geben. Alles gut abschmecken.

Servieren:

Suppe nach Belieben fein pürieren oder stückig lassen. Kohlrabiblätter unterheben, kurz erhitzen und servieren.