Kürbis rösten:

Den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbiswürfel mit Olivenöl und Pfeffer vermengen, auf dem Blech verteilen und etwa 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Beiseitestellen.

Pasta kochen:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Pasta nach Packungsangabe garen, abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.

Wurst anbraten:

In einem großen Suppentopf etwas Öl erhitzen, die Wurstmasse hineingeben und mit einem Holzlöffel zerteilen. Etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

Gemüse anschwitzen:

Die gebratene Wurst an den Rand schieben, Butter zufügen und Lauch, Karotten und Sellerie hineingeben. Drei Minuten anbraten, dann Knoblauch, Thymian, Salbei und Chiliflocken dazugeben und kurz mitrösten.

Suppe kochen:

Heiße Brühe zugießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann Spinat, gerösteten Kürbis, Parmesan und Sahne einrühren. Noch einmal kurz erhitzen und mit Salz abschmecken.

Servieren:

Die Pasta in tiefe Schalen geben, heiße Suppe darüber gießen und mit extra Parmesan bestreuen. Sofort servieren.