Den Kürbis gründlich waschen, bei Bedarf schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Etwa 800 g Kürbisfleisch abwiegen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Kürbisstücke und Currypulver zufügen und kurz anrösten.

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch (etwas für die Deko zurückbehalten) ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Suppe fein pürieren, Orangensaft unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Auf Suppenteller verteilen, mit etwas Kokosmilch, frischer Petersilie und Chiliflocken garnieren und sofort servieren