Cremige Limetten-Rindfleisch-Nudelpfanne Spezial
Zutaten
- 300 g Orecchiette kleine Nudelohrchen
- 2 EL natives Olivenöl
- 300 g Rinderfiletstreifen
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Bio-Limette
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 200 g Mascarpone
- 100 ml Pastawasser
- 50 g Blattspinat oder Rucola frisch oder TK
- 20 g geriebener Hartkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chilipulver optional
- 1 TL Knoblauchöl optional
Anleitungen
- Einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und die rote Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Falls gefrorener Spinat verwendet wird, diesen auftauen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rinderfiletstreifen darin kurz und scharf von allen Seiten anbraten (etwa 2-3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und Paprikastücke für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Die Limette gründlich waschen, die Schale fein abreiben und zu den Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben.
- Etwa 1 TL fein gehackte Rosmarinnadeln hinzufügen.
- Die Orecchiette ins kochende Wasser geben und gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte in die Pfanne pressen (nach Geschmack auch etwas weniger verwenden, falls Sie es nicht zu sauer mögen).
- Mascarpone zur Pfanne geben und gut unterrühren. Mit 1-2 Kellen (ca. 100 ml) Pastawasser ablöschen und die Soße kurz köcheln lassen.
- Den Spinat oder Rucola unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die angebratenen Rinderfiletstreifen zurück in die Pfanne geben.
- Die gekochten Orecchiette direkt aus dem Kochwasser (ohne abzugießen) in die Pfanne geben.
- Den geriebenen Hartkäse darüber streuen und alles gut durchschwenken.
- Wer es schärfer mag, kann das Gericht mit etwas Chilipulver und/oder Knoblauchöl verfeinern
Notizen
Dieses italienisch inspirierte Nudel-Gericht kombiniert zarte Rinderfiletstreifen mit einer cremigen Limetten-Mascarpone-Soße. Die kleinen, muschelförmigen Orecchiette-Nudeln fangen die Soße perfekt ein, während die frische Limette für eine angenehme Säure sorgt. Die Kombination aus cremiger Soße, zartem Fleisch und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem schnellen, aber raffinierten Abendessen, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Die Zugabe von Spinat oder Rucola sorgt nicht nur für eine zusätzliche Geschmackskomponente, sondern auch für wertvolle Nährstoffe