Gemüse vorbereiten:

Zucchini waschen und längs in sehr feine Streifen schneiden (mit Gemüsehobel oder Sparschäler). In einer heißen Grillpfanne ohne Fett portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseitestellen.

Die Möhre schälen, in feine Stifte schneiden und ebenfalls kurz anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.

Kräuter und Lachs vorbereiten:

Knoblauch schälen und pressen. Basilikum und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren).

Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen. Kapern grob hacken.

Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.

Lachsmischung anrühren:

Knoblauch, Kapern, gehackte Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Den Lachs hinzufügen und kurz marinieren lassen.

Nudeln zubereiten:

Linguine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Alles vereinen:

Zucchini, Möhren und die Lachsmischung zu den Nudeln geben. Gut umrühren, Deckel auflegen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:

Linguine auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.