Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine Auflaufform einfetten.

Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Gemüse in die Form geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Öl aus dem Tomatenglas würzen. 5 Minuten im Ofen backen.

Tortellini untermischen und weitere 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit passierte Tomaten mit Sahne, Salz, Pfeffer und Gewürzen in einem Topf kurz aufkochen.

Sauce über die Tortellini geben, alles gut vermengen und Parmesan darüberstreuen.

Nochmals 5 Minuten überbacken. Mit etwas Pesto servieren