Spaghetti kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, dann abgießen und beiseitestellen.

Vorbereitung: Währenddessen den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und grob zerpflücken.

Soße zubereiten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Tomatenmark kurz anrösten und mit den passierten Tomaten sowie der Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.

Cremigkeit hinzufügen: Die Sahne einrühren, die Soße kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Die Spaghetti mit der Soße vermengen, auf Tellern anrichten und mit Rucola sowie Schinkenstreifen garnieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.